Pascal Chatonnet
« Le vin est un professeur de Goût, il est le libérateur de l’Esprit et l’illuminateur de l’Intelligence (Paul Claudel)…enfin…pour certains »
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Pascal Chatonnet Conseil, Wine science
CONSEILS TECHNIQUES
dans le monde des vins & spiritueux
PROPRIÉTAIRE VITICOLE
Vignobles Chatonnet à Lalande de Pomerol & Saint-Emilion
Révélation du Terroir
« Je ne connais de sérieux ici-bas que la culture de la vigne » Voltaire
Du raisin au Vin
« Dieu n’avait fait que l’eau, l’Homme a fait le vin » Victor Hugo
Elevage et Assemblages
« Celui qui sait déguster ne boit plus jamais de vin, il goûte ses suaves secrets » Salvador DaliDerniers articles
Le vin est plus affaire de philosophie que de technique
Terroir = Le primat de la Nature ou le sophisme biodynamique La « philosophie du terroir » donnerait l’occasion de repenser le rapport de l’homme à la nature ; les plus avancés dans ce concept, les bio-dynamistes a priori, reconnaissent un « primat à la nature » en cherchant à « acti
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